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技術文章

果蔬脆片凍干機工藝制作原理
  果蔬脆的傳統制作方法是真空低溫油炸，這種方法存在油炸帶來的脂肪等問題，沒那么健康，因此就有了凍干 果蔬脆的方法，這種方法是利用食品凍干機制作的，相對更健康，那么凍干果蔬脆的原理是什么呢？ 

     凍干果蔬脆的原理是通過食品冷凍干燥機制冷讓新鮮果蔬在低溫環境下，使得果蔬里面水分凍結成固體的冰，然后在真空環境下使得固態的冰直接變成氣態，抽離出來，從而得到干燥好的果蔬脆。因該技術稱為凍干技術，加上干燥后的果蔬比較酥脆可口，所以得名凍干果蔬脆。 

 

二、凍干果蔬脆健康嗎

    油炸果蔬脆相對來說是沒那么健康的，畢竟是油炸食品，而且制作過程中會添加一些食品添加劑，而凍干果蔬脆則不同，它是比較健康的。 

     制作凍干果蔬脆的過程實際上是一種物理的升華現象，在低溫真空環境下干燥，能很好的保留果蔬里面的熱敏性物質及營養成分，而且過程不用添加任何添加劑、非油炸，是一種比較綠色健康的食品。不過凍干果蔬脆和油炸果蔬脆相比，味道可能要差一些。 



 三、為什么不能多吃凍干果蔬脆

    凍干果蔬脆雖好，但也是不能多吃的。 

    凍干果蔬脆片因為是低溫脫水，濃縮了大部分維生素和礦物質，還有膳食纖維，其營養價值比同體積的鮮水果高出了好幾倍，同樣熱量也不低，大多數凍干果蔬脆的熱量接近于同樣重量的大米或面粉，而且由于體積小，飽腹感遠不如新鮮水果，很容易食用過多，導致發胖。 

    因此，大家在吃凍干果蔬脆的時候，要注意控制食用量，避免一次性吃太多。

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